KulinariaProdukty tradycyjne

Sernik jurajski

Sernik jurajski, słodkie ciasto, którego głównymi składnikami są biały ser, masło i jajka jest ważnym elementem kulturowego dziedzictwa kulinarnego Jury Krakowsko-Częstochowskiej.

Dawniej wypiekany był jedynie podczas głównych świąt – Wielkanocy i Bożego Narodzenia czy wesel. Ze względu na dużą ilość składników potrzebnych do jego wypieku, będących źródłem dochodu gospodarstwa uznwany był za produkt luksusowy, dostępny jedynie w zamożnych gospodarstwach.

Przygotowanie

Sposób przygotowania i wypieku sernika przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Jako pierwsze należy przygotować kruche ciasto na spód sernika. Gdy ciasto się schładza, przygotowuje się masę serową. Aby uzyskać pełną gładkość sera należy go dwukrotnie zmielić a następnie małymi porcjami dodawać do żółtek roztartych wcześniej z cukrem i masłem. Później do tak wyrobionej masy dolewa się ubitą na sztywno pianę z białek oraz delikatnie wyrabia. Na koniec wytworzona masa serowa jest układana jest na kruchym cieście. Charakterystycznym elementem przygotowania tego sernika jest proces pieczenia w specjalnych ramkach z drewna wiśniowego. Wpływa to na jego wyjątkowy smak. Po upieczeniu ciasto dekorowane jest wiórkami kokosowymi bądź białą czekoladą.

24.11.2011 Sernik Jurajski został wspiany na Listę produktów tradycyjnych
 
źródło: www.minrol.gov.pl
zdjęcie ilustracyjne

Podobne wpisy

Bajgiel z Kazimierza

Łukasz Kurbiel

Kiełbasa lisiecka

Łukasz Kurbiel

Jagnięcina podhalańska

Łukasz Kurbiel

Ta strona korzysta z plików cookie. Zakładamy, że nie masz nic przeciwko, ale możesz zrezygnować, jeśli chcesz. Akceptuj Czytaj więcej