Redykołka
Redykołka to rodzaj sera wytwarzanego głównie na Podhalu. Jest to ”młodsza siostra” oscypka, często z nim mylona. Jest to mały ser przeważnie w kształcie zwierząt,...
Tag : kulinaria
Czarna mąka o peruwiańskich koneksjach
Ta potrawa, a właściwie koncentrat pomagający przetrwać na przednówku ma historię tak długą, jak długa jest historia uprawy ziemniaków w Małopolsce, a konkretnie w okolicach...
Ser gazdowski – gołka (pucok, kara)
Ser gazdowski – gołka (pucok, kara) – tradycyjna nazwa wędzonego, krowiego sera produkowanego w sposób zbliżony do Oscypka, z którym czasami jest mylony ze względu...
Żentyca
Żentyca – ser (a nie serwatka jak się powszechnie sądzi), który zbiera się na wierzchu podczas podgrzewania serwatki pozostałej po wytrąceniu bundzu. Można ją jeść...
Bundz
Bundz – owczy ser produkowany tradycyjnie w Karpatach przede wszystkim w Beskidzie Sądeckim, w okolicach Łomnicy Zdroju, oraz w Nowym Targu. Wytwarzanie: W początkowym etapie...
Bryndza podhalańska
Bryndza to popularny ser z Podhala, produkowany z sera owczego, nazywany również owczym twarogiem. Jest znany także w całych Karpatach (w Rumunii – skąd pochodzi...
Osycpek
Oscypek to twardy wędzony ser przygotowywany z mleka owczego. Jest jednym z najbardziej charakterystycznych produktów polskich gór, szczególnie Podhala. Pochodzenie: Oscypek jest bardzo starym wyrobem pasterzy...